Rocket Siebträger-Espressomaschine Epica – Hebelmaschine mit gesättigter Gruppe Inox, 1600 Watt Leistung.

Wichtig zum Verständnis, weil „Hebelmaschine' zwei sehr verschiedene Dinge bedeuten kann: Die Epica ist keine Federhebelmaschine. Sie hat eine Pumpe, und der Hebel regelt deren Druck – vor der Extraktion für die Vorbrühphase, während der Extraktion für den Verlauf. Das ist flexibler als eine Feder, die immer dieselbe Kurve abgibt, und es verlangt mehr vom Menschen davor.

Die Brühgruppe ist Teil des Kessels – sie ist der Kessel an dieser Stelle. Damit entfällt der Temperaturabfall zwischen Kessel und Gruppe, und es gibt keine Aufwärmphase der Gruppe. Das ist die stabilste Bauart, die es gibt, und der Grund, warum professionelle Siebträger so gebaut werden.

• Die Epica sieht aus wie eine Maschine aus den Fünfzigern und arbeitet wie Rockets Spitzenmodell. Unter dem Vintage-Gehäuse steckt dieselbe Technik wie in der R Nine One: eine vollständig gesättigte Brühgruppe, zwei Kessel und ein Hebel, mit dem sich der Druck während des Bezugs von Hand führen lässt.
• Kessel: 1,9 l Brühen, 3,6 l Dampf, beide PID-geregelt
• Leistung: 1600 Watt
• Zwei Kessel: 1,9 Liter für das Brühwasser, 3,6 Liter für den Dampf – beide PID-geregelt. Der Dampfkessel ist größer als bei fast allen Haushaltsmaschinen; die Epica schäumt auch dann noch kräftig auf, wenn mehrere Kannen hintereinander drankommen.
• Brühgruppe: gesättigt, 58 mm Siebträger
• Maße: 420 × 505 × 645 mm (B × T × H)
• Rocket Epica – der Hebel als Werkzeug, nicht als Zitat
• Kein Federhebel
• Die gesättigte Gruppe
• Ehrlich gesagt
• Bauart: Dualboiler mit manueller Druckkontrolle über den Hebel
• Shot Timer: ja
• Wasser: Tank oder Festwasseranschluss
• Pumpe: Rotationspumpe
• Die Epica ist 64,5 Zentimeter hoch und wiegt 42 Kilo. Unter einen Oberschrank passt sie nicht, und wer sie umstellen will, holt jemanden dazu. Sie ist für Leute gebaut, die mit dem Druckverlauf arbeiten wollen und dafür Zeit mitbringen. Wer guten Espresso ohne Werkstattgefühl möchte, ist mit einer Giotto Fast besser bedient – und hat Geld für eine sehr gute Mühle übrig.